CICERCHIA nana

Questo, che in realtà non è un vero fagiolo, è coltivato nel bacino del Mediterraneo da lungo tempo, molto prima che giungessero i fagioli dall’America; noi attualmente lo coltiviamo in campo aperto oltre i 600mt e lo raccogliamo a mano nel mese di agosto. É un fagiolo piccolo che si cucina con un rametto di salvia ed uno spicchio d’aglio e pomodori di Sorrento dopo un ammollo di poche ore. Consigliamo di servirlo condito con filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.