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La zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

400 gr di lenticchie del fortore

1 carota

aglio

acqua

sale

pepe

1 costa di sedano

PROCEDURA

Partendo dal nostro sacchetto di lenticchie del fortore, sarà molto più semplice realizzare qualsiasi tipo di ricetta. Vediamo nel dettaglio come realizzare una zuppa di lenticchie, un piatto ottimo per l’inverno e super salutare.

Come prima cosa bisognerà mettere per almeno 50 minuti le lenticchie in ammollo in  acqua tiepida, passaggio necessario per renderle più digeribili e velocizzarne la cottura.

In seguito basterà cuocere a fuoco lento le lenticchie con aglio sedano e carota e abbondante acqua. Una volta raggiunta la cottura ideale aggiungere il sale e un pizzico di pepe.

È ideale servire la zuppa di lenticchie calda e con un filo d’olio extra vergine a crudo e per rendere il piatto ancora più gustoso, potresti pensare di accompagnare il tutto con dei crostini di pane.

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Zuppa di fagioli

500gr Fagiolo bianco del fotore

Origano

Pepe nero

Sale

8 pz pane raffermo

60gr olio evo

PROCEDURA

Come prima cosa è fondamentale mettere in ammollo i fagioli con acqua tiepida per almeno 4 ore, cambiandola dopo 2 ore con altra acqua sempre a temperatura tiepida.

Trascorse le 4 ore, possiamo iniziare a cuocere i nostri fagioli, in una pentola insieme a un spicchio d’aglio e aggiungendo il sale solo a fine cottura.

Nell’attesa del completamento della cottura possiamo preparare i crostoni di pane tostato, ponendoli su una piastra oppure in padella con un filo di olio extravergine (l’olio può essere sostituito con grasso animale).

Per completare la ricetta basterà porre i crostoni di pane in ciascun piatto e versarvi su i fagioli con una spolverata di pepe nero ed un pizzico di maggiorana.

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Le Chiacchiere

Le
chiacchiere

500gr farina 00

3 uova

50 ml acqua

20 ml liquore strega

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di Argolio Arguto

1 cucchiaio di Vino Bianco ‘Siriana’

1 cucchiaino di lievito

PROCEDURA

Per preparare le chiacchiere, setacciare la farina assieme al lievito e ad un pizzico di sale. Dopo aggiungere le uova sbattute in precedenza, 20ml di liquore Strega, 1 cucchiaio di Argolio e un cucchiaio di vino bianco. Lavora l’impasto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dopo aver lasciato riposare l’impasto per almeno 30 minuti, stendilo con un mattarello o con il tirapasta. 

Lascia riposare qualche minuto la sfoglia e nel frattempo prepara la padella con l’olio alla temperatura di 150-160°. Con una rotella a taglio smerlato taglia dei rettangoli di circa 5×10 cm e su ognuno esegui due tagli centrali, paralleli al lato lungo. 

Appena l’olio raggiunge la temperatura immergi i rettangoli di sfoglia e falli cuocere su entrambi i lati. Scola su una carta assorbente e, una volta fredde cospargi il tutto con lo zucchero a velo.  

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