Cuore d’ortice

Il Monocultivar di Ortice è dunque coltivato in appezzamenti siti nel comune di Molinara ad un altitudine di circa 600 m slm, terrazzi inerbiti di trifoglio sotterraneo, lavorati rigorosamente nel pieno rispetto dell’ambiente, con poche meccanizzazioni a causa delle elevate pendenze.

10,00 

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  • ESPOSIZIONE OLIVETO

    sud-est

  • RESA PER ETTARO

    70 quintali

  • FORMA DI ALLEVAMENTO

    vaso policonico

  • TIPOLOGIA DEL TERRENO

    franco-tufaceo, buona presenza di scheletro, ph moderatamente alcalino, buona percentuale di N e di sostanza organica

  • EPOCA DI RACCOLTA

    metà ottobre

  • CONSERVAZIONE

    in silos con gas inerte ad una temperatura tra i 14°/18°

  • DENSITÀ DELL'IMPIANTO

    350 piante/ha

premio

  • 3° Classificato - O.L.E.A.

  • 5 Gocce e lode d'eccellenza

  • Gold medal & the best glass Los Angeles International

  • 3° Classificato XIX - Concorso Nazionale Premio Montiferru

  • 5 gocce e lode d'eccellenza III Concorso Nazionale O.L.E.A.

  • 4 Gocce e menzione di merito IV Concorso Nazionale O.L.E.A.

  • 1° Classificato Premio Extra Bio

  • 3° Foglie Gambero Rosso

  • 2° Classificato "Oro d'Italia" - Sezione Biologico

  • 3° Classificato "L'Oro del Mediterraneo"

  • 3° Classificato concorso "Oro d'Italia"

  • "Olio Slow Food" - Riconoscimento Oli Slow Food

  • 3 Foglie - Gambero Rosso 2017

  • Rapporto Qualità/Prezzo - Gambero Rosso 2017

  • Il Magnifico - Premio Full Award

  • Premio Extra Bio

  • 3 Foglie - Gambero Rosso 2018

  • Rapporto Qualità/Prezzo - Gambero Rosso 2018

  • Flos Olei - Azienda del Cuore

  • 3 Foglie - Gambero Rosso 2019

  • 5 Gocce Bibenda 2020

  • 5 Gocce Bibenda 2021

Il profilo organolettico dell’olio ci offre in sequenza i toni più freschi e pimpanti del timbro erbaceo e balsamico, tra maggiorana e clorofilla, carciofo e foglia di pomodoro, impreziositi da ricordi di kiwi e mela verde. Gustoso, serio al tempo stesso misurato, svela un connubio pressoché perfetto di amaro e piccante, allungandosi nel finale irresistibile di mentuccia e pinoli.
Tra il fortore ed il caudino si fondono le note della terra con i frutti degli ulivi. Il fortore, una prospera e fertile terra sullo spartiacque Tirreno-Adriatico dove su un costone di tufo troneggiano secolari ulivi posti su terrazzamenti realizzati a mano ed in lontananza si scorge la pianura da cui prende vita il fiume Tammaro e proprio qui, a 600 metri sul livello del mare, l’azienda ha una parte degli appezzamenti di circa 4 ettari. Qui trova il posto ideale l’olivo, cultivar Ortice, pianta autoctona e presente da secoli sulle colline beneventane.

Ottimo abbinamento su carni rosse, a crudo sui legumi come i ceci, cicerchie o il bianco del fortore ma anche sulle verdure stufate, zuppe di cereali e sulla mozzarella di bufala campana.

 

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