Melella 250ml

La cultivar ORTOLANA è molto diffusa nel Sannio beneventano.

In gergo locale è detta Melella in quanto in base al grado di maturazione delle olive è caratterizzata da un meraviglioso sentore di mela che va dal verde della Granny al giallo della Golden con un fruttato medio.

9,50 

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  • ESPOSIZIONE OLIVETO

    sud-ovest

  • RESA PER ETTARO

    110 quintali

  • FORMA DI ALLEVAMENTO

    vaso policonico

  • TIPOLOGIA DEL TERRENO

    franco-argilloso, pH moderatamente alcalino, buona percentuale di N e di sostanza organica

  • EPOCA DI RACCOLTA

    inizio ottobre

  • CONSERVAZIONE

    in silos con gas inerte ad una temperatura tra i 14°/18°

premio

  • Menzione Merum 2021

La cultivar ORTOLANA è molto diffusa nel Sannio beneventano.

Questa specie si è ambientata bene al clima delle colline beneventane ed ha una resa elevata in olive caratterizzata purtroppo da una bassa resa in olio (6-8%).

In gergo locale è detta Melella in quanto in base al grado di maturazione delle olive è caratterizzata da un meraviglioso sentore di mela che va dal verde della Granny al giallo della Golden con un fruttato medio.

Il frutto è grande, quasi sferico, a maturazione tende al violaceo; la polpa è di colore bianco e facilmente si distacca dal nocciolo, per cui viene anche utilizzata come oliva da tavola.

L’olio che ne deriva è di colore giallo con delicati riflessi verdi, il fruttato è di media intensità e risulta chiaramente erbaceo e ricco di fragranze di foglie, mela, solitamente verde, foglia di mandorla e carciofo.

Al gusto è molto equilibrato nei toni di amaro e piccante leggeri.

Ha una ottima persistenza della componente aromatica con una particolare nota balsamica. La delicata armonia di questo prodotto, ne suggerisce l’abbinamento a piatti semplici: zuppe di cereali, alici marinate, grigliate di carni bianche e grigliate di verdure.

 

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